Некоторые способы приготовления мяса

повышают риск развития диабета

 

 

08.06.2017

   Приготовление мяса и птицы на открытом огне или другими «высокотемпературными» методами (например, приготовление на гриле или жарка на открытой сковороде) повышает риск развития диабета 2 типа. Американские ученые из Гарвардской школы общественного здоровья (Harvard T.H. Chan School of Public Health), сделавшие такой вывод, опубликовали результаты своей работы в журнале Diabetes Care.

  В результате совокупная протяженность наблюдений составила 1,74 миллиона человеко-лет. Было зарегистрировано 7 895 случаев развития диабета 2 типа. После корректировки нескольких переменных, таких как базовый индекс массы тела и общее потребление красного мяса, курятины и рыбы, оказалось, что частота употребления мяса, курицы и рыбы, приготовленных высокотемпературными способами, связана с повышением риска развития диабета 2 типа.

  Ранее сообщалось, что в ходе длительного исследования, инициированного ВОЗ, ученые из десяти стран нашли корреляцию между высоким уровнем потребления красного мяса и онкологическими заболеваниями. Риск колоректального рака, например, растет на 17% с увеличением дозы на каждые 100 граммов в день. Еще хуже обстоят дела с мясопродуктами — колбасой, сосисками, копченым и соленым мясом: риск растет на 18% на каждые 50 граммов в день. В результате ВОЗ присвоила мясу статус «вероятно канцерогенного для людей» (группа 2А), а мясопродуктам — «канцерогенного для людей» (группа 1).

                                                

Материал подготовлен  http://medbruder.ru/